[22] 依個IG有好多簡單既食譜

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牧羊人派

住係外國既朋友應該對依一個餸非常熟悉，好多時要簡簡單單整一大兜野食黎招呼朋友，依一味餸真係又易整又唔失禮。薯仔，牛肉，忌廉同埋芝士既混合體，我諗真係無咩人會覺得唔好食。減肥? 我諗都係食埋依個批再講

材料
免冶牛肉 400g
薯仔 3個
洋蔥 1個
蒜頭 2-3粒
芝士 大量
牛奶 100ml
鮮忌廉 50ml
茄膏 1湯匙

焗調味粉
麵包糠 2大湯匙
香草 1茶匙
橄欖油 1湯匙

做法

1. 將薯仔去皮切片，放入水入面浸10分鐘然後放乾備用
2. 將洋蔥切成細粒，蒜頭切蓉，調味料部份撈勻
3. 中火加入一湯匙油，放入洋蔥碎同蒜蓉炒香約2分鐘
4. 放入免治牛肉，輕輕壓平等佢表面煎香，加入適量鹽同黑椒
5. 焦香後可反轉另一面再煎，加入茄膏，然後將洋蔥同牛肉炒勻後熜火備用
6. 用細火加入牛油後煮熔，再放入切好既薯仔片撈勻
7. 倒入所有牛奶同埋忌廉，蓋上鍋蓋慢火煮10-15分鐘至薯仔腍身
8. 加入鹽同黑椒，然後將所有薯仔壓成薯蓉
9. 拎出一個焗盤，先鋪上洋牛肉蔥，再鋪薯蓉，最後灑滿芝士，焗既調味粉
10. 放入預熱200度既爐爐，焗約5-10分鐘至芝士熔化

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韓式涼拌芽菜
之前同大家介紹過涼拌菠菜，今次就介紹埋另一種係食韓國菜都係好常見既前菜，涼拌芽菜。整依個芽菜既最重點就係要出水去除本身芽菜既草腥味，我係香港食過好多間啲芽菜都係超級難食。如果想要辣個隻版本，只要根據依個食譜加多一湯匙韓國辣椒粉就搞掂

材料
芽菜 3-400g
蒜蓉 3-4粒

調味料
豉油 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 2湯匙
韓式辣椒粉 1湯匙 (辣既版本)

做法

1. 將芽菜洗乾淨晾乾，蒜頭切成蒜蓉備用
2. 煮滾一煲熱水，放入所有芽菜，然後熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘
3. 將所有芽菜撈起，然後放入冰水入面浸5分鐘，再撈起晾乾水份
4. 將芽菜放入一個盒入面，再加入所有調味料同蒜頭撈勻
5. 放涼後可以放入保鮮盒入雪櫃過夜
6. 食之前可以再淋上一圈麻油

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焗蔬菜雞胸
其實一直以黎有唔少人問我有無健康既雞胸食譜，今次就做一個最簡單既版本比大家。出黎既雞胸嫩滑多汁，配菜亦都可以食到原汁原味。只係需要一個焗爐同埋簡單既調味料就搞掂

材料
雞胸 1塊
南瓜
蕃茄
車厘茄
新薯
大啡菇
(只要任何鐘意食既蔬果都得)

調味料
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

做法

1. 將雞胸解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2. 將所準備既蔬菜切成一口既大細，放入一個盤備用
3. 加入適量既鹽，黑胡椒同橄欖油，將所有蔬果撈勻晒所有調味
4. 係雞胸既兩面都曬上鹽同黑胡椒，再係表面搽上一層橄欖油
5. 將所有雞胸同蔬果放入焗盤，再放入預熱左180C既焗爐，焗15-18分鐘
6. 記住等雞胸REST返5分鐘左右先切開

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咸蛋煎肉餅

咸蛋蒸肉餅我諗好多人都食過，啖啖肉既感覺送豌白飯絕對係一流。不過如果有時想食下啲香口野，可以將蒸肉餅既材料加小小野，簡單放落鑊煎就可以. 每一舊肉餅食落去既時候，咸蛋黃既油香都會係口入面爆出黎，真係食到停唔到口

材料
免冶豬肉 200g
鯪魚肉 100g (同豬肉既比例係1:2)
咸蛋 1隻

調味料
糖 1茶匙
胡椒粉 適量

做法

1. 將免冶豬肉，鯪魚滑同咸蛋一齊放入一個兜入面
2. 盡量將咸蛋黃用手搓碎, 令到最終每一塊肉餅都可以有咸蛋黃係入面
3. 加入所有調味料，用手將所有材料搞勻
4. 然後將撈好既肉用手搓成一個個大約哥爾夫球大細既波波
5. 開中心，燒熱多少少既油，將肉餅放入鑊中煎香
6. 煎既時候可以用鑊鏟輕輕係上面向下壓，令到肉餅成型
7. 煎約4分鐘至金黃色後可以反轉另一面至兩面都金黃色即可

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港式冷麵撈
相信唔少有返咁上下年紀既人，都會係街邊食過一包包既港式撈麵。由以前既成行成市，1蚊1包，到今時今日可能只係得返一兩間，而且仲要賣緊起碼5蚊包。今日就教大家點可以係屋企還原返個隻味道出黎。如果真係要返個隻味，最好跟返下面張圖既牌子買，如果唔係出黎既味道可能會有啲出入

材料
日式拉麵 1個

以下既配料都係隨個人喜好
雞蛋
蟹柳
腸仔
蟹籽
中華沙律
味付螺肉

醬汁
豉油 1湯匙
蠔油 1湯匙
辣椒醬 (隨喜好)
蒜蓉 1湯匙
麻油 1茶匙

做法

1. 煲滾一大煲水，放入拉麵，煮2分鐘左右然後撈起放入冰水冷卻
2. 將蟹柳，腸仔，蛋等材料烚熟，切成細粒，然後放入冰水
3. 將醬汁部份既材料全部放入一個碗入面撈勻
4. 放入冷卻左既拉麵，將醬汁同麵撈勻
5. 最後放入自己鐘意既材料

[giraffe]

好吸引 多謝你分享

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電飯煲海南雞飯

好耐無無介紹過一啲非常簡單既一煲過料理，今次教大家整一個簡易版既海南雞飯，只要將所有材料放晒入電飯煲，禁個制就搞得掂，無論係一個人食，定係整黎做飯盒都絕對無問題，賣相亦都非常吸引

材料
雞扒 2塊
香矛 3條
薑 2-3片
油蔥酥 大量
黃薑粉 1湯匙
雞湯 適量
鹽 適量
黑椒 適量

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2. 印乾水份之後，用適量既鹽同黑椒醃15分鐘黎比小小底味
3. 將香予切去頭尾，撕去最表面既一層，然後拍散
4. 洗乾淨米，加入黃薑粉同油蔥酥，搞勻後加入電飯煲內相對份量既雞湯
5. 再放入香矛，薑片，然後放上雞扒
6. 按照平常電飯煲煮飯既程序禁制，煮熟飯後即可
7. 可以同時烚幾條菜黎伴碟

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花甲伴陳村粉蒸蛋
香港大班樓有一道傳統既名菜 - 花雕蛋白蒸花蟹，不過處理蟹既步驟比較煩複，今次就教大家一個簡單既版本，用上同樣鮮味十足既花甲。本身用花甲蒸蛋已經非常滋味，再配上陳村粉，吸收晒成道餸既所有精華，大家有興趣既不妨試下

材料
花甲 1斤
陳村粉 半斤
雞蛋 3隻
蔥花

醬汁
雞湯 200ml
紹興酒 2湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量

做法

1. 將花甲浸入水入面，加入一湯匙既鹽浸最少半個鐘令花甲吐沙
2. 煲滾一大煲水，先將花甲隔水蒸5-8分鐘令花甲熟透
3. 蒸完花甲後將蒸出黎花甲水留起備用，花甲開殼撕走無肉個面既殼
4. 先將陳村粉撕成薄身，再用大火將陳村粉蒸約8-10分鐘
5. 打勻三隻雞蛋，連同頭先蒸完既花甲水，再加入水至蛋液2倍份量既液體搞勻
6. 隔水將蛋液用中心蒸8分鐘左右至熟透。再將撕好殼既花甲，陳村粉放係蒸好既蛋上面
7. 用中大火煮滾醬汁部份既所有材料，煮滾後加入2湯匙既生粉水，將芡汁煮成傑身
8. 將煮好既醬汁淋上即可

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砂鍋雲吞雞
天氣開始轉涼，係屋企食飯既時候當然想飲返個暖胃既雞湯，不過要煲過傳統既雞湯有唔少人都會嫌麻煩。今次就教大家整一個簡單既雲吞雞湯，想簡單既雲吞只需要買現成既就可以，將所有材料放晒入煲，一個鐘之後就開得飯，無理配飯，麵定係就咁食雲吞都夠晒滿足

材料
雞 1隻
娃娃菜 1包
咸豬肉 150g
雲吞 1打
水 2公升

做法

1. 將雞清洗乾淨，去除所有內臟，然後輕輕剪/斬開三至四件
2. 將每顆紹菜一開四，用水浸洗乾淨後晾乾水
3. 咸豬肉切成細舊，令到煲既時候更容易出味
4. 先將雞放入裝左清水既煲，開火，水一滾起1分鐘後可以熄火，將雞件出一出水
5. 將雞件，咸豬肉同菜一齊放入水中，蓋上鍋蓋
6. 大火煮滾，滾10分鐘左右轉細水，煲1-1.5小時
7. 同一時間可以煲另一煲滾水，水滾後放入雲吞煮5-8分鐘至熟透
8. 將煮好既雲吞一齊放入雞湯即可上碟

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巴馬火腿白汁忌廉意粉

唔經唔覺又黎到聖誕節，唔知大家諗好點樣同另一半過未呢？今日比個急救班大家，教大家煮一個下廚初哥都唔會失手既白汁忌廉意粉。今次用上雀巢NESTLE新出既罐裝cream，雀巢既奶類製品相信大家都會試過，但係依罐用黎煮食既忌廉我就第一次用。由於用上罐裝既保存技術，保存期比其他忌廉長，荷蘭出產既食品我諗大家都會有信心，售價仲要廿蚊都唔洗，係各大超級市場既花奶煉奶貨架就可以買到。今個聖誕大家不妨就比個驚喜另一半，係屋企嘆返個燭光晚餐

材料
巴馬火腿 100g
意粉 200g
洋蔥 半個
鴻禧菇 1盒
NESTLE CREAM 170g

做法

1. 將洋蔥去皮，切成條幼狀； 將鴻禧菇切去根部再用手撕開
2. 煲滾一大煲水，放入大量鹽，放入意粉，根據包裝上既指示再減2分鐘煮熟意粉
3. 係水滾既同時，可以用中火燒熱另一隻鑊，加入少少油
4. 油熱後放入洋蔥同菇，慢慢炒2－3分鐘至表面有少少微微既焦香
5. 炒既時侯將洋蔥同菇鋪平既鑊，輕輕用鑊鏟壓落去，做出焦香效果
6. 炒香配料後，轉到最細火，倒入忌廉然後搞勻
7. 加入煮好既意粉，由於nestle忌廉較為傑身，可以加入1湯殼意粉水令到更加濕潤
8. 轉做大火收汁，炒勻後加入黑椒粉煮多1分鐘即可
9. 最後放上巴馬火腿係意粉上面即可

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沙薑手撕雞
今次又同大家介紹一個非常簡單既健康小菜，無論係當健身餐，中菜定係涼拌小菜都得。材料同做法都好簡單，亦都可以整定一盒放係雪櫃隨時拎出黎食。我今次既食譜用上雞柳，會比較瘦，如果想口感嫩滑啲既可以轉做雞脾，不過蒸既時間就要多一倍

材料
雞柳 400g (可以用雞扒雞胸代替)
蔥 適量
即食海蜇 1包 (可以用青瓜代替)

調味料
沙薑粉 2湯匙
鹽 1荼匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙

做法

1. 將雞柳解凍至室溫，用廚房紙印乾表面水份後，加入2-3湯匙左右既沙薑粉，揸勻雞柳既表面，放入盒入面，放入雪櫃醃過夜
2. 第二日先拎雞柳出黎放室溫約15分鐘，然後用中火隔水蒸8分鐘左右
3. 蒸既同時將調味料既所有部份撈勻，然後再加入蒸完雞既雞汁
4. 雞蒸熟後放涼，用手將雞肉撕成一條條，加入撈好既調味料再撈勻
5. 先將蔥切成段，再將蔥垂直切成絲，放入冰水浸10分鐘後晾乾
6. 最後將即食海蜇同雞絲撈勻，放上蔥絲即可

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簡易臘味糯米飯
天氣凍既時候，最暖胃就緊係整返一碗臘味糯米飯，但係聽到都覺得好似好難整好麻煩。今次就教大家一個簡單既方法，等大家係下星期天氣變凍既時候，除左打邊爐之外，都可以係屋企整返一碗暖笠笠既糯米飯

材料
糯米 300g
臘腸 1條
蝦米 8-10粒
乾冬菇 3-4粒 (可用普通冬菇)
蛋 1隻
蔥花 適量

調味料
水 ~300ml (同糯米比例 1:1)
(放入浸發既冬菇及蝦米水)
蠔油 1湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙

做法

1. 將蝦米同乾冬菇用水浸發，保留浸完既水，然後將蝦米同冬菇晾乾水，冬菇切片
2. 煲滾小小水，然後將臘腸放入水中煮1分鐘去除表面油溢味，然後切片
3. 開中火燒熱鑊，加入少少油，將蝦米，冬菇，臘腸放入鑊中炒2-3分鐘炒香
4. 洗乾淨米，然後晾乾水後放入碟中，再放入炒香既配料撈勻
5. 將調味料既所有材料撈勻，然後倒入撈好既糯米到搞勻
6. 大火煲滾一大鑊水，水滾後放入糯米飯，大火隔水蒸約40分鐘
7. 蒸既同時將蛋發勻然後放入鑊中煎成蛋皮後再切絲
8. 最後如果想乾身少少既可以將蒸好既糯米飯放入煲仔炒2-3分鐘，放上蛋絲蔥花即可

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酸菜牛肉粉絲煲

上個星期介紹左大家整一個簡單既糯米飯，係天氣凍既時候, 除左糯米飯之外，熱辣辣既煲仔亦都係另一個好既選擇。今次就介紹大家整一個有少少辣既酸菜牛肉粉絲煲，食完之後包保由頭暖到落腳

材料
肥牛片 半磅
酸菜 一包
粉絲 一扎
金菇 一包
乾辣椒 3-4條
蒜頭 4-5粒
芫茜 一扎
薑片 4-5片

調味料
豆瓣醬 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
胡椒粉 適量
花椒油 適量
水 ~300ml

做法

1. 將薑切片，乾辣椒切碎，蒜頭切成細粒，芫茜洗乾淨後分成根及葉，葉切成細段
2. 酸菜用水略洗後晾乾水份後切成碎，粉絲用水預先浸最少半個小時，金菇切去根部後一開三切成細段
3. 開中火，倒入少少油，油熱後先爆香薑片及芫茜根部，炒約1分鐘
4. 然後放入蒜頭同乾辣椒，再炒1分鐘至香味釋出
5. 倒入所有酸菜，將酸菜炒至乾身約2分鐘，加入豆瓣醬再炒勻
6. 倒入約300ml既水，再加入鹽，糖同胡椒粉，用中火慢慢將酸菜味道迫出
7. 煮約5-6分鐘後，可放入金菇同粉絲，續用中火煮2分鐘左右
8. 最後放入牛肉撈勻，牛肉熟透後放入芫茜葉，淋上花椒油即可

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蓮藕炒豬腩片

又係時候推介大家一啲簡單既家庭小菜，唔需要買特別既調味料，大約15分鐘左右就可以上碟開飯既小菜。爆炒完既蓮藕腩片非常惹味開胃，送飯一流。最緊要一開始將啲豬腩片煎到微微焦香，先至可以令到成個餸更香更好食

材料
豬腩片 400g
蓮藕 一節
蒜蓉 3-4瓣
指天椒 1條
蔥 2-3條

醬汁
鹽 適量
黑胡椒 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 150ml

做法

1. 將蓮藕洗乾淨後批皮，再洗一次確保洗去所有污泥，切成約0.5cm 既薄片
2. 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，蔥分成蔥綠蔥白，再切成蔥白段同蔥花
   3 先煮開一鍋水，水滾後放入所有蓮藕，煮約3分鐘左右令蓮藕斷生後撈起
3. 用急凍豬腩片既先解凍至室溫，然後切成一口長度
4. 開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既豬腩片，加入少少鹽同黑胡椒
5. 唔洗急住炒，慢慢等豬腩片煎至微微焦香再反轉煎令一面
6. 然後放入蔥白，蒜蓉同辣椒炒勻，再倒入紹興酒，豉油, 豆瓣醬，蠔油同糖炒勻
7. 炒勻後放入晾乾既蓮藕片，開中大火再倒入約150ml既水，蓋上鍋蓋
8. 焗煮約2分鐘左右，煮到蓮藕至自己喜歡既腍度，最後加入老抽炒勻
9. 最後灑上蔥花即可上碟

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萵筍炒五花腩

今次再介紹大家另一款非常簡單既家庭小菜，而今次會用到一種最近幾年係香港多左人食既食材 - 萵筍。萵筍係街市入面都屬於平價既蔬菜，唔洗十蚊就有一大棵比你。處理方法亦都好簡單，只要切去葉既部份，批走晒根莖表面白色既皮，留返低就係爽脆幼嫩既萵筍芯

材料
五花腩 200g
萵筍 2棵
蒜蓉 3-4瓣
乾辣椒 3-4條

醬汁
蠔油 1湯匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙

做法

1. 將萵筍切去葉既部份，批走晒根莖表面白色既皮，留低中間既萵筍芯切片
2. 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎；五花腩切成片狀
3. 開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既五花腩片，煎至微微焦香再反轉煎另一面
4. 五花腩焦香後，放入蒜蓉同乾辣椒炒勻，再倒入紹興酒，豉油, 蠔油炒勻
5. 炒勻後放入萵筍片，轉至中大火炒勻，加入適量既鹽同糖
6. 萵筍片好快熟，大火炒約2分鐘左右即可上碟

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蔥油雞扒蛋意粉

蔥油雞扒飯我諗好多人都食過，好多時食到最尾啲蔥油會令到啲飯太過油膩。今次就試下用意粉黎配搭蔥油，代替平時煮意粉係最尾既時候會落既橄欖油, 效果相當唔錯，大家有機會既可以跟住黎試下

材料 (2人分量)
雞扒 2塊
意粉 200g
蛋 2隻

蔥油材料
蔥 1大扎
乾蔥 2-3粒
橄欖油 適量

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘，解除雪味就用廚房紙印乾表面
2. 將蔥同乾蔥全部切碎後備用
3. 將所有切碎既蔥同乾蔥放入煲內，倒入橄欖油至剛剛浸到蔥既高度
4. 開中細火加熱，油出泡泡後轉最細火，用慢火煮約10分鐘左右就熄火
5. 煲滾一大煲水，放入大量鹽，放入意粉，根據包裝上既指示煮熟意粉
6. 中火燒熱鑊再加入1湯匙油，雞皮向下放入雞扒，煎香表面後再反轉煎香另一面
7. 雞扒約每面煎4-5分鐘後撈起備用，鑊中留下煎雞扒既雞油
8. 將煮好既意粉放入雞油中，加入1湯殼意粉水，再加入1-2湯匙蔥油，大火炒勻即可
9. 最後放上煎好既雞扒，仲可以加多隻煎蛋

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辣炒菜脯豆乾
今次介紹一款食材非常之平，送飯又一流既台式小炒，係台灣好多小炒店都可以食到，係香港反而唔常見，但係無論食材做法都非常簡單。今次依個餸仲可以一次過整定一大盒，放係雪櫃第二日拎出黎凍食都一樣咁好食

材料
豆乾 4塊
菜脯 200g
甘荀 150g
指天椒 2條
蒜頭 2-3瓣
蔥 適量

調味料
豉油 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量

做法

1. 將菜脯洗乾淨後去除根部，然後用清水浸15分鐘去除多餘既咸味
2. 將菜脯，豆乾，甘荀，指天椒同蒜頭全部切成丁備用
3. 開中火加入2湯匙左右既油，用多少少油去先爆香菜脯粒，炒約1-2分鐘後撈起
4. 繼續用中火，放入豆乾粒爆香，炒約2分鐘至表面微微焦香
5. 將甘荀粒，菜脯粒，辣椒同蒜蓉全部放入炒香
6. 再加入豉油，糖同胡椒粉炒勻
7. 最後灑上蔥花火炒勻即可上碟

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爆炒鮮魷
去食大排檔好多時大家都會叫一啲鑊氣小炒，魷魚都算係一個唔少人會揀既選擇。今次同大家介紹一個簡單既做法，係屋企都可以炒到一碟似樣既小菜黎頂一頂癮

材料
魷魚 2條
蒜蓉 4-5瓣
指天椒 2條
芫茜 2-3條
紹興酒 1湯匙

醬汁
鹽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法

1. 將魷魚洗乾淨, 首先將魷魚筒入面既一大條軟骨拎走
2. 再用廚房紙撕去表面既薄膜，抹去表面所有黏液，再切成約1cm 既圈狀
3. 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，芫茜亦切細備用；醬汁部份材料預先撈勻
4. 用中火開鑊，放入所有魷魚，用白鑊將魷魚烙香表面，然後拎起
5. 繼續用中火加入少少油，放入蒜蓉，指天椒爆香
6. 先倒入紹興酒，再倒入撈好既醬汁炒勻
7. 轉做大火，將所有魷魚倒回鑊中，再加入芫茜，炒30秒左右後即可上碟

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卜卜蜆煲

今次同大家介紹一款依幾年好興既火鍋湯底 - 卜卜蜆煲。其實有時係屋企唔想食飯既話都可以整返個當晚餐食。食完之後無論加米線，粉絲或者用埋黎打邊爐都非常適合

材料
沙白(蜆) 1斤
紹菜 1棵
芫茜 1扎
蒜頭 6-7瓣
指天椒 2條
乾蔥 2粒

調味料
玫瑰露 2湯匙
雞湯 150ml
蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量

做法

1. 將沙白用水浸，加入大量既鹽，浸最少半小時令沙白吐沙
2. 將蒜頭，芫茜，乾蔥, 指天椒切碎分成二部份
3. 一半蒜蓉，芫茜根部，一隻指天椒，乾蔥起鑊用;
4. 一半蒜蓉，芫茜葉，指天椒最尾用
5. 將紹菜一開二，然後洗乾淨備用
6. 先用中火加熱2湯匙油，油熱後放入所有料頭炒香
7. 炒香後加入所有調味料既部份，大火煲滾
8. 滾起後轉細火，先平均鋪上紹菜，再放上蜆後蓋上鍋蓋
9. 用中火煮約5分鐘左右至蜆肉開殼
10. 最後灑上剩下既料頭上面即可