[22] 依個IG有好多簡單既食譜

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泰式生菜包

係食泰國野既時候，好多時都會叫個生菜包黎食下，貪佢又有菜又有肉，唔洗食咁多澱粉質但係又夠飽肚。不過好多時係街食生菜包，唔單止賣得貴，仲要得個一兩塊生菜，次次都食得唔夠喉，大家不妨可以跟下依個食譜，好簡單就可以整到一碟大大份又好食既生菜包

材料

免冶豬肉 400g
生菜 1-2棵
乾蔥 4-5粒
蒜頭 3-4粒
辣椒 1條
香矛 1條
檸檬葉 4-5片
芫茜 1-2棵
油蔥酥 大量

調味料
魚露 1湯匙
糖 1茶匙

做法

1. 將生菜撕成一片片，洗乾淨然後晾乾水備用
2. 將乾蔥，蒜頭，辣椒切碎 ; 香予拍開，撕走第一層然後切大段；檸檬葉切絲
3. 芫茜洗乾淨然後切細，分開根部同葉兩部份
4. 中火燒熱鑊，加入一湯匙既油，先炒香香矛，芫茜根同埋乾蔥
5. 炒香後放入免冶豬肉，由佢平鋪係鑊面煎至兩面金黃色
6. 然後加入蒜頭同辣椒炒香，再倒入所有調味料炒勻
7. 最後上碟前放入檸檬葉絲，芫茜葉同油蔥酥炒勻即可

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剝皮辣椒炆雞

今次介紹依一個台灣既菜式，係台灣黎講非常普遍，而且做法真係超級簡單，只需要買到一種材料，就算唔係識煮野食既都可以煮到一碟非常之送飯既菜式。秘密就係一樽 - 剝皮辣椒，只要煮個陣連埋汁落半樽，保證煮完出黎之後飯都食多兩碗

材料
雞扒 2塊
剝皮辣椒 半樽
薑片 3-4片
蒜頭 8-10粒
蔥 2-3條

調味料
紹興酒 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份，再切成一口大細
2. 將蒜頭去皮拍開即可；蔥切粒，分開蔥白同蔥花；薑去皮切片
3. 開中火燒熱鑊，然後將雞扒有雞皮既一片向下煎香至金黃色，然後再煎另一面
4. 煎另一面既同時可以放入薑，蔥白同蒜頭等佢同時爆香，爆完後可以倒走多餘既雞油，留返少少油係鑊中
5. 加入紹興酒，豆瓣醬同蠔油，炒勻所有食材
6. 炒香後加入半樽剝皮辣椒連汁，轉中細火慢慢炆煮約8-10分鐘
7. 最後曬上蔥花即可上碟

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金銀蒜排骨蒸陳村粉

蒸排骨應該係家家戶戶都會食到既家常小菜，準備好岩既醃料拎去蒸熟就食得。不過我就係選擇放埋陳村粉係排骨底去一齊蒸。陳村粉會吸收晒所有排骨既肉汁同油香，蒸完出黎絕對係比排骨更加好食

材料
排骨 半磅
蒜蓉 6-8瓣
辣椒 1-2條
陳村粉 半磅
蔥花 適量

醃料
生蒜蓉 3-4粒
蠔油 2湯匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙

做法

1. 將排骨解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，洗乾淨血水後用廚房紙巾印乾水份
2. 將醃料部份所有調味料撈勻，然後放入印乾既排骨，醃最少一晚
3. 第2日先拎排骨出黎解凍至室溫
4. 陳村粉盡量撕開成薄片，令佢容易蒸熟
5. 中細火燒熱3湯匙生油，放入3-4粒蒜蓉，炸至金黃色
6. 係碟上先放上陳村粉係底，再放上醃好既排骨，辣椒絲，最後淋上熟蒜同油
7. 用大火蒸13分鐘至排骨熟透，灑上蔥花

陳村粉可以邊度買到㗎？謝謝你

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街市或者一D 專門賣粉麵既鋪頭會有

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香煎鴛鴦魚餃

今次又同大家介紹一個好簡單既食譜，只需要15分鐘左右就可以整到，而且出黎個賣相仲要非常吸引，仲可以揀自己鐘意既魚滑去做，作為派對或者送酒小食亦都一流

材料

墨魚滑 半磅
鯪魚滑 半磅
餃子皮 30片
可以隨自己個人喜好揀要雙面定單面，雙面會比較脆口，單面個賣相就吸引啲

做法

1. 將墨魚滑同鯪魚滑用匙背慢慢平均咁搽係餃子皮既表面
2. 如果想要雙面既再用另一片餃皮放上搽好既魚滑上面
3. 開中火，加入2湯匙油，先將餃子皮既一面向下煎香至金黃色
4. 然後反轉另一面再煎多2-3分鐘至金黃色即可
5. 煎既時候可以用鑊鏟壓住黎煎，令到煎出黎既魚餅可以做到一塊堍扁身

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乾免冶牛肉飯

本身自己都唔知有依味餸既存在，只係有一次係網上面見到原來免冶牛肉飯都有分乾同濕就好奇想試下，原來乾免牛係澳門黎講係一碟非常普通既碟頭飯，係好多既茶餐廳都可以食到，做法唔難，成個餸最難就係炸完啲薯仔之後要忍住唔好偷食

材料
免冶牛肉 400g
薯仔 2個
洋蔥 半個
乾蔥 3-4粒
蒜頭 3-4粒

調味料
蠔油 1湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量

做法

1. 將乾蔥，蒜頭切碎 ; 所有調味料撈勻，然後加2湯匙落牛肉入面醃15分鐘
2. 將薯仔去皮切粒，放入水入面；將洋蔥切成同薯仔差唔多大小
3. 將薯仔洗走表面既澱粉後，用廚房紙印乾水份
4. 中大火燒熱一鑊油，用160度左右炸薯仔粒3-4分鐘至熟透後撈起
5. 再用大火(180度)左右炸多1分鐘至薯仔粒金黃色及脆身後撈起晾乾
6. 中火燒熱2湯匙油，放入免冶牛肉，由佢平鋪係鑊面煎至兩面微焦後拎起
7. 同一隻鑊放入洋蔥，乾蔥同蒜頭炒香，再倒入免冶牛肉
8. 加入剩返撈好既調味料，再放入薯仔粒，大火炒勻
9. 最後上碟前可以加入蔥粒，再配多隻太陽蛋就完成

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沙薑手撕雞長通粉

成日食開茄汁，卡邦尼，青醬意粉已經食到悶，不妨可以係屋企試下今次既食譜。將沙薑雞同埋長通粉煮埋一齊出黎既效果都唔錯，比起食開一般既意粉有一種新鮮感，做法亦都唔難，有興趣既可以試下

材料
雞 半隻 (可以用雞扒雞胸代替)
長通粉 200g
洋蔥 半個
蒜頭 4-5粒

調味料
沙薑粉 2-3湯匙
鹽 1荼匙
胡椒粉 1茶匙

做法

1. 將雞解凍至室溫，用中火隔水蒸15分鐘，然後拎出黎攤凍備用
2. 將調味料部份撈勻，再加入3-4湯匙蒸完雞既雞汁搞勻
3. 雞放涼之後，用手將雞肉撕成一條條，加入1-2湯匙調味料撈勻
4. 洋蔥切條，蒜頭切成蓉備用
5. 煲滾一大煲水，放入大量鹽，放入長通粉，根據包裝上既指示再減2分鐘煮熟長通粉
6. 中火燒熱鑊再加入1湯匙油，放入洋蔥同蒜蓉炒香
7. 加入1-2湯匙沙薑粉，再放入一半既雞絲，炒勻後加入1湯殼意粉水
8. 將煮好既長通粉放入，倒埋剩返撈好既調味料，炒勻即可
9. 最後放上剩返既雞絲，芫茜葉係面即可

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梅菜蒸菜心

今次介紹一個非常傳統既餸菜，我相信好多人屋企呀媽都會煮過依個咁簡單既餸。雖然係咁簡單，但係有時諗唔到煮啲咩，又唔想淨係白烚菜既話，加埋梅菜一齊落去蒸都係另一個選擇。而且梅菜粒仲可以用黎送飯，一個人食飯都會係一個唔錯既選擇

材料
菜心 半斤
梅菜 一棵

調味料
豉油 1湯匙
冰糖 1茶匙

做法

1. 將菜心洗乾淨然後用水浸約15分鐘再晾涼水備用
2. 將梅菜洗乾淨後浸水約15分鐘，浸走入面既沙，先切除根部，再將剩返既部份切碎
3. 開中細火，將梅菜粒放入鑊入面烘香，加入豉油同冰糖，炒約1-2分鐘即可撈起
4. 煲熱一煲熱水，水滾後放入菜心烚2分鐘左右至半熟透後撈起
5. 將菜心平鋪係碟上面，再係菜心上面放上炒香既梅菜粒
6. 隔水蒸5-8分鐘即可

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肉碎蒸豆腐水蛋

蒸水蛋大家就食得多，有時就咁蒸個蛋一個人食可能會嫌單調左少少。今次就推介一款蒸水蛋既昇華版，比起普通既蒸水蛋，加多一層炒香左既肉碎係上面，唔止飽肚啲，食落仲令個蛋惹味好多

材料
免冶豬肉 200g
豆腐 1舊
雞蛋 3隻
蒜蓉 2-3粒
蔥花

調味料
豉油 1湯匙
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
糖 1茶匙

做法

1. 將豆腐放入準備蒸既碟入面，用手整碎豆腐
2. 將3隻雞蛋打入整碎左既豆腐入面，再攪勻然後鋪平表面
3. 將豆腐雞蛋鋪上保鮮紙，然後隔水用中心蒸8分鐘
4. 同時用中火燒熱鑊，加入一湯匙既油，放入所有免冶豬肉，由佢平鋪係鑊面煎至兩面金黃色
5. 然後加入蒜頭炒香，再倒入所有調味料炒勻
6. 倒入100ml左右既水，用慢火煮約2-3分鐘，再灑上蔥花
7. 最後將煮好既肉碎淋上蒸熟既蛋上面

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芥末牛柳粒

好多時係香港既大排檔都會見到依個小菜，但係可能成百蚊都係得個幾粒牛肉。但係其實係屋企整都係非常簡單，最重要就係買啲靚小小既牛柳粒，出黎既效果就一定好食

材料
牛柳粒 200g
西蘭花 (隨個人喜好伴碟)

調味料
蛋黃醬 2湯匙
日本芥末 1湯匙

鹽，黑胡椒 適量

做法

1. 將牛柳粒完全解凍，再用廚房紙印乾晒表面既血水，曬上鹽同黑胡椒醃15分鐘
2. 將蛋黃醬同日本芥末先撈勻備用
3. 煲滾一大鍋熱水，放入適量既鹽同油，放入西蘭花煮約4分鐘左右就撈水掠乾
4. 然後將西蘭花放上碟上擺好
5. 用大火燒熱鑊，加入油後，大火將牛柳粒表面煎至焦香後撈起
6. 洗乾淨鑊後，用中大火煮熱2湯匙既水，水滾後倒入調好既調味料，推至傑身
7. 將牛柳粒倒回鑊中，大火快速撈勻後即可撈起上碟

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日式前菜 香辣魔芋

由今日開始食譜既種類會多一個新既主題，主要就係介紹一啲開胃既前菜小食，等大家除左係傳統既正餐餸菜之外都會多一個選擇。有時如果唔係太多人食飯既話，一個簡單既前菜就可以為成餐飯增加唔少儀式感。而更加重要既係，好多時前菜都可以早一兩晚準備好就放入雪櫃，不單止可以令到煮飯既時間大減，仲可以一次過食幾日。
今次第一道介紹既前菜就係香辣魔芋，依種貴為零熱量既無味食品，只要用少少調味料，一樣都可以煮得好好味

材料
魔芋 一包
指天椒 1-2條

調味料
豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
麻油 1茶匙

做法

1. 將魔芋用刀係兩面都界上斜花令佢容易入味，然後切成一粒粒
2. 煮滾一煲熱水，放入所有魔芋，滾約1分鐘去除其腥味後撈起
3. 開中細火，將所有調味料放入，再加入魔芋同切碎既指天椒
4. 用細火煮約3-5分鐘至醬汁收傑後即可熄火
5. 放涼後可以放入保鮮盒入雪櫃過夜

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麻藥雞蛋

上次介紹完日本既一款前菜，今次就介紹一種係韓國好受歡迎既前菜 - 麻藥雞蛋。用上好簡單既調味料同做法，就可以整到一粒送飯一流既雞蛋。當你想慳錢或者簡單食一餐既話，今次應該係你最好既選擇。浸完雞蛋既汁，仲可以用黎蒸個豆腐，一樣咁惹味

材料
雞蛋 3-4隻

醬汁
洋蔥 1/4個
蔥 1-2條
蒜蓉 2-3粒
指天椒 1隻
豉油 100ml
水 100ml
糖 1湯匙

糖心蛋做法

1. 將一大煲水煮滾
2. 水滾就放入所有雞蛋，維持係中火微滾既狀態下煮5-6分鐘
3. 撈起後將雞蛋浸入冰水防持佢繼續煮熟
4. 放涼後就可以剝殼

做法

1. 將醬汁部份既所有材料切碎就放入液體入面
2. 糖心蛋放涼之後就可以剝殼放入去
3. 將保鮮盒放入雪櫃過夜

[bluecat]

有冇簡單嘅兒童食譜

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@bluecat

有冇簡單嘅兒童食譜

點為指兒童
依D算唔算

日式拿玻里意粉
台式蛋餅
朱古力棉花糖慕斯布丁

我加唔到LINK入黎，你可以上返我個BLOG或者IG睇

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涼拌菠菜
係食韓國餐既時候，好多時都會有幾點前菜比你，通常都係泡菜豆芽菠菜咁，雖然都只係簡單既材料同調味，但係就會令人食唔停口。今次就介紹大家整韓式既涼拌菠菜，大家可以整定一大盒放係雪櫃，每一餐拎小小出黎食，非常方便

材料
菠菜 一斤
蒜蓉 3-4粒

調味料
豉油 2湯匙
糖 1茶匙
味噌 半茶匙
麻油 2湯匙

做法

1. 將菠菜洗乾淨，用水浸約15分鐘再晾乾
2. 煮滾一煲熱水，放入所有菠菜，滾約1-2分鐘至軟身熟透後撈起晾乾
3. 再菠菜切除根部，再切成一段段，然後盡量搾乾菠菜既水份
4. 將所有菠菜放入一個盒入面，再加入所有調味料同蒜頭撈勻
5. 放涼後可以放入保鮮盒入雪櫃過夜
6. 食之前可以再淋上一圈麻油

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哩豬皮蘿蔔魚蛋

有時係屋企食到傳統既餸菜多，想煮一啲簡簡單單但係又可以送下飯既餸菜, 就可以考慮下煮今日介紹既咖哩三寶。除左係街邊食到之外，其實有時係屋企用黎做餸都好惹味，無論係大人定小朋友都會好鐘意

材料
蘿蔔 一條
炸魚蛋 半磅
豬皮 一大塊
土魷 一隻
蒜頭 5-6粒
乾蔥 8-10粒
䉀糖 1小舊

調味料
咖哩醬 2湯匙
沙茶醬 1湯匙
黃薑粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
豉油 1湯匙

做法

1. 將蘿蔔去皮，再用滾刀切成一舊舊一口大細；豬皮同土魷洗乾淨切開
2. 將蒜頭切成蓉；乾蔥切成細粒
3. 煲滾一鍋水，然後放入一小舊䉀糖，再將蘿蔔放入，用中細火將蘿蔔煮至腍身備用
4. 煲滾另一鍋水，然後將洗乾淨既魚蛋，豬皮同土魷都放入滾水洽1分鐘後撈起備用
5. 開中火，倒入少少油，再加入蒜蓉同乾蔥粒，炒1-2分鐘至香味釋出
6. 加入咖哩醬，沙茶醬，黃薑粉，蠔油同豉油炒香，然後加入紹興酒
7. 然後將頭先煮腍既蘿蔔連水一齊倒入炒香既配料上面，再放豬皮。用中慢火煮10分鐘
8. 再倒入魚蛋同土魷，用慢火煮3-4分鐘左右至入味即可

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韓式玫瑰醬寬粉
前個排係網上面見到一個幾得意既食譜叫做玫瑰醬寬粉。見個名咁得意又想知究竟玫瑰醬係咩味就決定跟個食譜黎試下整。個醬汁食落有濃厚既奶油香再加上韓色辣醬既調味，食落非常開胃。依個食譜最主要係個醬汁，配料黎講鐘意用咩黎襯都可以，今次就用左最簡單既蘑菇黎夾

材料
寬粉 200g
洋蔥 半個
蘑菇 8-10粒
蒜蓉 3-4粒

醬汁
淡忌廉 200ml
牛奶 500ml
蜜糖 1湯匙
韓式辣醬 1湯匙
鼓油 1湯匙
茄汁 1湯匙
味醂 1湯匙

做法

1. 將蘑菇抺乾淨表面切成片，洋蔥切絲
2. 將寬粉用水浸約半小時至軟身
3. 將調味料部份(除牛奶同忌廉)撈勻備用
4. 中火燒熱鑊再加入1湯匙油，放入洋蔥同蒜蓉炒香
5. 再加入蘑菇，炒3-4分鐘至蘑菇腍身
6. 轉中細火，倒入所有既牛奶同忌廉，再倒入撈好既醬汁
7. 用中細火慢慢煮至醬汁混和，再加入浸軟既寬粉
8. 轉成中大火，將醬汁收成傑身將可上碟

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冬菜冬瓜豆腐魚湯

今次同大家分享另一款滾湯，需要步驟同處理上都有少少麻煩，但係出黎既味道絕對拍得住老火湯。除左新鮮既海魚之外，依個湯既靈魂就係冬菜，只要落幾蚊冬菜，成個湯既味道就會升一個層次。如果鐘意既可以簡單配個白飯就有一餐豐富既冬瓜湯飯

材料
海魚 (紅衫魚) 4-5條
冬瓜 500g
冬菜 10g
豆腐 1磚
芫茜根 2條
薑片 2-3片
水 1000ml

做法

1. 將魚洗乾淨，去除所有內臟，血塊(依啲都會係腥味既來源)
2. 洗乾淨魚之後要掠乾水，然後用廚房紙巾印乾
3. 中火落少少油，然後將魚，薑片同芫茜根放入鑊煎香 (記住唔好不停郁條魚，煎約2分鐘左右見4) 魚身煎至金黃色先反面繼續煎)
4. 煎魚既同時就煲滾1000ml既水，當魚煎香至金黃色之後，較最大火，然後將滾既水倒入鑊中，可得到奶白色既湯
5. 大火滾約5-10分鐘左右就隔起晒所有魚骨，放入冬菜
6. 將冬瓜去皮去瓤後滾刀切件，豆腐切粒，放入湯內
7. 用中火滾多10分鐘左右至冬瓜腍身即可

[lotuskityi]

請問可唔可以介紹關於杏鮑菇/雞髀菇嘅菜式？

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有，之前有出過三杯杏包菇
不過好多時都係配菜出現多