[22] 依個IG有好多簡單既食譜

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沙茶豬頸肉炒翠玉瓜
相信唔少人都鐘意炒翠肉瓜食，貪佢簡單易處理又快熟，而且整黎第二日帶飯亦得。不過好多時翠玉瓜都好難入味，所以今次就用上左相對重味既沙茶醬黎調味，出黎既效果非常唔錯

材料
豬頸肉 400g
翠玉瓜 2條
蒜蓉 3-4瓣
蔥花 適量

醬汁
紹興酒 1湯匙
沙茶醬 1湯匙
魚露 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 1茶匙
水 100ml

做法

1. 將翠玉瓜洗乾淨後滾刀切細舊備用；
2. 蒜頭切成蓉
3. 用急凍豬頸肉既先解凍至室溫
4. 開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既豬頸肉，加入少少鹽同黑胡椒
5. 唔洗急住炒，慢慢等豬頸肉煎至微微焦香再反轉煎令一面
6. 然後放入蒜蓉炒香，再倒入紹興酒，魚露，沙茶醬，糖炒勻
7. 炒勻後放入翠玉瓜，開中大火再倒入約100ml既水
8. 繼續炒約1-2分鐘，煮到翠玉瓜至自己喜歡既腍度，收汁即可
9. 最後灑上蔥花即可上碟

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肉碎蒸豆腐
好多時夜收工無咩時間但又想煮返餐有營養又好味既餸黎撈飯，蒸豆腐會係你一個又平又簡單既選擇。將炒香既肉碎淋上岩岩蒸出黎既豆腐上面，我相信淨係一個餸又夠你食兩，三碗白飯

材料
免冶豬肉 200g
豆腐 1舊
蒜蓉 2-3粒
蔥 適量
指天椒 (隨個人喜好)

調味料
紹興酒 1湯匙
豉油 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量

做法

1. 將豆腐切成一片片，平放係準備蒸既碟上面
2. 將蒜頭切成蓉，蔥分開蔥白同蔥綠，分別切碎
3. 將豆腐隔水蒸5-6分鐘
4. 同時用中火燒熱鑊，加入一湯匙既油，放入所有免冶豬肉，由佢平鋪係鑊面煎至兩面金黃色
5. 然後加入蒜頭，蔥白炒香，(想要少少辣味可以加1隻切碎既指天椒)
6. 先倒入紹興酒，煮約30秒待酒精揮發，再加入豉油，蠔油，老抽同糖炒勻
7. 倒入100ml左右既水，用慢火煮約2-3分鐘
8. 熄火，再加入胡椒粉，麻油同蔥花炒勻
9. 蒸完既豆腐會出水，可以先倒走碟入面既水
10. 最後將煮好既肉碎淋上蒸熟既豆腐上面

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台式鹽水雞

相信大家去過台灣既夜市，都會試過當地非常出名既鹽水雞。今次介紹大家一個係屋企都可以整到既簡單方法就可以整到近似既味道，而且仲可以整定一大兜放雪櫃隨時拎出黎食。無論係早餐或者宵夜甚至拎黎帶飯都係一個又簡單又好味既選擇

材料
雞扒 2塊
西蘭花 1棵
甘荀 半條
杏鮑菇 2-3條
蕃茄 10粒
蘋果 1個
(所有蔬果都可以隨個人喜好)

調味料
雞湯 3-4湯匙
蒜蓉 4-5瓣
豉油 1-2湯匙
鹽 適量
黑椒 適量
麻油 適量

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2. 印乾水份之後，用隻碗底掠高黎隔水蒸熟，蒸約10分鐘左右，保留蒸完既雞湯
3. 將雞扒放入冰水入面冷卻，然後剪成一口大細
4. 將所有蔬果部份既材料洗乾淨後切成一口大細
5. 再煮滾一大鍋水，水滾後放入蔬果煮成喜愛既腍度即撈起放入冰水冷卻
6. 準備一大個碗，將所有雞，蔬果放晒入去，再加入所有調味料
7. 將所有食物同調味料撈勻，然後可以放入雪櫃
8. 食之前可以拎出室溫放5-10分鐘即可食用

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電飯煲臘味菜飯

終於等到天氣變凍，即係代表又係食臘味飯既時候，聽落整臘味飯好似好麻煩，今次同大家分享一個同電飯煲黎做臘味飯既做法，簡簡單單就可以係屋企整到一碗暖笠笠既臘味飯。而且今次仲會配上菜飯底，絕對係今個冬天既必備既菜式。

材料
雞扒 1塊
臘腸 2條
菜心 半斤
薑 2-3片
乾瑤柱 5-6粒
蔥花

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2. 印乾水份之後，撕開雞皮，再將雞肉切丁
3. 乾瑤柱預先浸水至少1小時至腍身；將菜心清洗乾淨，再切成丁備用
4. 將臘腸洗一洗，然後切成細粒備用
5. 洗乾淨米，倒入乾瑤柱碎及浸乾瑤柱既水，再加入電飯煲內相對份量既清水至水線
6. 白鑊開中細火放入雞皮，將雞皮煎至脆身就拎起放涼
7. 令用雞皮煎出既雞油炒香臘腸，加入少少糖，炒2分鐘左右拎起臘腸
8. 將雞肉丁，臘腸一齊放入電飯煲，按照平常電飯煲煮飯既程序禁制，煮熟飯後即可
9. 用返煎臘腸既油起鑊，放入薑片菜心，加入少少糖，炒2分鐘左右至菜心腍身
10. 飯熟後加入甜豉油，再將成煲飯倒入菜心度一齊炒勻
11. 最後灑上蔥花同雞皮

[fattyfunny]

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胡椒蘿蔔排骨大蜆湯

係天氣凍既日子，最舒服就莫過於飲返豌暖笠笠既湯，今次就同大家介紹一種簡單既滾湯，半個鐘左右就搞掂。冬天既時候飲返豌胡椒湯，唔單止暖到入心，而且仲有鮮甜既蘿蔔同大蜆食，就咁滾個湯當一餐都已經非常滿足

材料
排骨 半斤
蘿蔔 1條
大蜆 1斤
豆腐 1磚
胡椒粒 適量
蒜頭 4-5粒
薑片 2-3片
水 1000ml

做法

1. 將排骨洗乾淨，然後隨凍水落煲煮滾，水滾後將排骨撈起洗乾淨備用
2. 將大蜆放入鹽水待吐沙，蘿蔔切條，豆腐切粒
3. 白鑊開中火放入胡椒粒，烘香胡椒粒後落少少油，將排骨放入，煎香兩面至微微金黃色
4. 轉成大火，然後放入薑片，蒜頭同水蘿蔔至滾起
5. 大火滾約5分鐘左右轉至中細火，煮約30分鐘至蘿蔔腍身
6. 放入豆腐同大蜆後轉成中大火，滾至所有蜆肉開口即可
7. 最後可落少少鹽同胡椒粉調味

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日式壽喜燒和牛丼

相信有唔少人都鐘意食日式既牛肉丼，香濃甜味既牛肉加上生雞蛋既蛋汁，絕對係白飯既最差配搭，不過係街到食既話次次都係得兩，三塊牛肉，今次就介紹大家一個好簡單既做法，等大家係屋企都可以食到一碗好味既牛丼

材料 (2人份量)
和牛片 1盒 (可按自己喜好揀選肥瘦度)
洋蔥 1個
雞蛋 2隻 (可生食用既蛋)
壽喜燒汁 100ml
飯素 適量

做法

1. 將洋蔥切絲，牛肉預先15分鐘放至室溫；雞蛋隔開蛋白，只要蛋黃
2. 開中火放入適量既油，放入洋蔥絲，炒2分鐘至半透明狀態
3. 將洋蔥放係鑊既一邊，放入和牛片，大火煎約30秒至兩面焦香
4. 倒入壽喜燒汁後轉細火，煮1分鐘左右即可熄火
5. 取一個碗先裝入白飯，再灑上飯素
6. 然後放入洋蔥，和牛片及蛋黃即可

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煎釀豆腐

今次介紹一個係豆品鋪既招牌小食，煎釀豆腐。依樣小食正正就表現左點樣用最簡單最平既材料去做一碟吸引既小食，岩岩煎香既魚肉豆腐，淋上少少甜豉油，絕對係完美既配搭

材料
豆腐 2舊
鯪魚肉 150g
蔥 適量
生粉 適量
甜豉油 適量

做法

1. 將豆腐切成一片片，平放之後用廚房紙盡量印乾表面既水份
2. 先係豆腐表面灑上生粉，然後用匙羹將鯪魚肉放上每一舊豆腐，用匙背整平表面
3. 用中火燒熱鑊，加入多少少既油，慢慢放入豆腐，釀有魚肉既一面向下
4. 盡量唔好郁佢，由佢平鋪係鑊面慢慢煎至金黃色 (約3-4分鐘)
5. 反轉另一面繼續煎至金黃色
6. 最後係豆腐表面灑上蔥花，甜豉油即可

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蟲草花冬菇滑雞炊飯

電飯煲炊飯一向都係唔少打工仔既煮飯首選，只係需要將所有材料準備好再放晒入去電飯煲再禁制就搞掂。今次又介紹一款簡單易整又唔頹既炊飯，整定一大煲黎帶飯都非常適合

材料
雞扒 2塊
冬菇10-12粒
蟲草花 30g
乾瑤柱 2-3粒
蔥花

調味料
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
水 2湯匙

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份，再將雞肉切細
2. 將所有調味料撈勻，放入雞件，醃最少1小時 (最好醃過夜)
3. 乾瑤柱預先浸水至少1小時至腍身；將蟲草花清洗乾淨，冬菇切片備用
4. 洗乾淨米，倒入乾瑤柱碎及浸乾瑤柱既水，再加入電飯煲內相對份量既清水至水線
5. 將雞件，蟲草花，冬菇片一齊放入電飯煲，按照平常電飯煲煮飯既程序禁制，煮熟飯後即可
6. 最後可以灑上蔥花