[22] 依個IG有好多簡單既食譜

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剝皮辣椒雞湯

近來天氣仲有小小寒涼，最適合就係飲返啲暖暖地又有少少辣既湯品。今次介紹一種台灣好常見既冬天湯。比起中式既老火湯，用既時間同埋做法都比較簡單，但係出黎既效果都一樣非常吸引，有興趣試下新野既不妨買齊材料試試

材料
冰鮮雞 1隻
乾冬菇 8-10粒
剝皮辣椒(連汁) 半樽 約200g
水 1000ml

(以下可略或跟個人喜好)
娃娃菜
蒜頭
薑片

做法

1. 將雞切件清洗乾淨，然後放入凍水，加2片薑片，開火煲熱水至滾起即可熄火，拎起所有雞件洗乾淨後備用
2. 將乾冬菇浸水過夜，其他想落既材料都洗乾淨切好
3. 準備好一煲水，將所有切好既雞，浸發好既冬菇連冬菇水同埋剝皮辣椒既汁倒入水中
4. 先用大火煲滾，滾起後轉成中細火，煮約30分鐘
5. 30分鐘後加入剝皮辣椒，續煲約15-30分鐘
6. 最後可根據味道加適量既鹽去調味

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西班牙雞扒飯

相信好多人都食過西班牙海鮮飯，不過要係屋企處理咁多海鮮，計計埋埋可能出街食仲抵食。所以今次要介紹一種簡化左既西班牙大鑊飯。用上雞扒去取代海鮮，平得黎之餘食落仲啖啖肉，一煲過就搞掂晒所有野，絕對值得大家試下整黎食

材料
雞扒 2塊
洋蔥 1個
蕃茄仔 10-12粒
蒜頭 4-5瓣
西班牙米 200g
雞湯 ~220ml

調味料
咖哩粉 1湯匙
紅椒粉 1湯匙
黃薑粉 半湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，洗乾淨後用廚房紙巾印乾表面所有水份
2. 將蕃茄仔一開四，洋蔥，蒜頭全部切細備用
3. 開中火，係鑊中加入少少油，然後將雞扒皮既一面向下慢慢煎至金黃色脆身，然後拎起備用
4. 將洋蔥碎倒入岩岩煎完雞扒既鑊中，加入少少鹽同黑椒利用雞油炒香所有洋蔥至半透明
5. 將蒜頭，一半既蕃茄仔放入鑊中炒香，加入咖哩粉，紅椒粉同黃薑粉炒至所有材料傑身
6. 轉至最細火，然後加入西班牙米，將米粒同所有材料撈勻
7. 轉返做中火，倒入所有既雞湯，鋪平材料，令到雞湯可以完全浸晒所有材料，然後蓋上鍋蓋
8. 將頭先煎好既脆皮雞扒，雞皮向下咁切成細粒
9. 大約10分鐘，當米粒熟透後鍋邊會出白煙，此時可以將剩底既蕃茄仔同雞扒雞皮向上咁放係飯既表面，繼續上蓋用慢火煮多10分鐘
10. 20分鐘後，轉至最大火煮2-3分鐘，目的係令到所有飯粒乾身少少同埋有啲飯焦
11. 最後熄火焗多10分鐘左右等佢收晒水就得

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多謝分享食譜，已經買齊材料今晚煮嘅

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今晚煮D咩

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欖菜肉碎蒸豆腐

有時一兩個人食晚飯，收工返到黎又好夜既話，早一晚準備定一個蒸餸黎第二日食就最好不過。今次介紹一個有齊蛋白質，肉同菜既蒸餸，返到屋企煮個飯，放入蒸爐，15分鐘左右就已經開得飯

材料
免冶豬肉 200g
辣椒 1-2條
蔥花 適量
豆腐 2磚

醃料
欖菜 1-2湯匙
生蒜蓉 3-4粒
蠔油 1湯匙
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙

做法

1. 將蒜頭，辣椒，蔥全部切碎
2. 將醃料部份內既所有調味料撈勻，再放入免冶豬肉，然後醃最少30分鐘
3. 將豆腐切成一舊舊長方形，然後鋪係碟既表面
4. 再係每一舊豆腐既表面放上一茶匙既豬肉，最後可以放上少少切碎既辣椒係面
5. 用大火蒸13分鐘至豬肉熟透，最後灑上蔥花 (或熟油)

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金銀蛋浸白菜仔

相信大家出街食飯既時候都一定會食過依一個餸，有時如果唔想淨係白烚或者蒜蓉炒咁單調，金銀蛋會係一個又簡單又好味既選擇。除左本身個菜之外，依個餸既其他配料亦都非常適合送飯

材料
白菜仔 半斤
蒜蓉 8-10瓣
咸蛋 1隻
皮蛋 1隻

調味料
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法

1. 將白菜仔用水先浸半小時，然後再洗乾淨，晾乾水
2. 先係鑊中煮滾一煲水，水滾後放入所有白菜仔，煮約2-3分鐘後撈起備用
3. 烚好菜後洗乾淨鑊，係鑊入面加入2湯匙油，再放入所有蒜頭，開細火，慢慢將蒜頭炸至表面金黃色
4. 然後倒入一碗清水，再放入切開既皮蛋，同埋咸蛋，用中火煮1-2分鐘至出味
5. 放入所有白菜仔撈勻，再加入一茶匙糖同埋胡椒粉，撈勻即可上碟

[josiejojo]

放工煮飯最緊要快

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所以有好多食譜都係簡單快手

[Usenewhk]

謝謝分享

[pjpj]

好正咁

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肉醬意粉

肉醬意粉我諗每一個香港人都會食過，不過今次介紹既係比較西式少少既肉醬意粉，並唔係香港最常見到既港式肉醬意粉。西式既肉醬主要既味道係來自紅酒同肉既配合，每一啖都可以食到牛肉既濃濃口感

材料
免冶牛肉 400g
洋蔥 300g
甘荀 200g
西芹 100g
(洋蔥甘荀西芹既比例係3:2:1)
罐裝蕃茄 1罐
紅酒 1杯
意粉 200g
月桂葉 2塊
茄膏 2湯匙
芝士碎 大量

做法

1. 將洋蔥，甘荀，西芹批皮，然後切成碎備用 (可以用攪拌機打碎)
2. 開中火，加入少少油，倒入洋蔥甘荀西芹落鑊慢慢炒約10-15分鐘至乾身釋出香味
3. 同時間可以用另一隻鑊開中火落油，放入所有既免冶牛肉
4. 加入少少鹽同黑椒調味，再將牛肉表面煎至表面金黃色
5. 轉至大火，然後加入一杯紅酒，慢慢煮至酒精揮發，鑊中既水份減至三份一
6. 牛肉收汁後，將炒香既蔬菜碎倒入牛肉鑊中，再倒入茄膏炒香
7. 然後加入罐裝蕃茄，月桂葉，蓋上鑊蓋用慢火煮約10分鐘
8. 同一時間用另一個鍋煮滾一鍋水，按包裝指示減1-2分鐘煮熟意粉
9. 最後係一個焗盤上放入意粉，肉醬，再灑上大量芝士，焗爐200度10分鐘

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蟲草花圓肉杞子烏雞湯

聽到咁多材料既湯水好似好複雜咁，其實只要買齊材料，處理好之後將所有野放晒入煲煮2個鐘就可以有一煲靚既湯水飲。如果咁都真係覺得麻煩既，其實好多賣湯水材料既鋪頭都會有湯包賣，買好晒啲乾料再去加瘦肉或者今次既烏雞就搞掂晒，一啲都唔麻煩

材料
烏雞 1隻
蟲草花 75g
圓肉 (龍眼肉) 50g
杞子 25g
薑片 2-3片
紅棗 8-10粒
水 1500ml

做法

1. 將烏雞切件清洗乾淨，然後放入凍水，開火煲熱水至滾起即可熄火，拎起所有雞件洗乾淨後備用
2. 將蟲草花圓肉杞子紅棗洗乾淨浸水約15分鐘後晾乾備用
3. 準備好一煲水，將所有切好既烏雞，除杞子同蟲草花外所有材料放入水中大火煲滾
4. 滾起後轉成中細火，煮約1小時，然後放入杞子同蟲草花
5. 再煲多45分鐘-1小時左右後即可，亦可根據味道加適量既鹽去調味

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係香港街上面隨隨便便叫一個炸魚薯條都係百幾二百蚊，仲要估究竟做出黎好唔好食。今次就介紹比大家依個傳統既英國國菜 - fish and chips 。只要記住下面既幾個技巧，係屋企都可以做到香脆既炸魚薯條

材料
急凍魚柳 4塊
(可以揀自己鐘意既品種，用COD FISH油脂會比較香)
焗薯 3個
(焗薯比起普通薯仔炸出黎會更加香口脆身)

炸漿
中筋麵粉 100g
梳打水 300ml
泡打粉 5g
鹽 5g
黑胡椒粉 5g

做法
前1日

1. 先將急凍魚柳解凍，用廚房紙完全印乾魚柳表面既水份，再將魚柳用廚房紙包實放入雪櫃
2. 將炸漿部份既所有材料撈勻，然後鋪上保鮮紙後放入雪櫃
3. 將薯仔批皮，然後一開八成條狀，先用水沖洗一次，洗走表面既澱粉，再放入另一盤水入面，再將成盤薯仔放入雪櫃

當日

1. 準備一鑊油，用中火加熱油溫約150度左右
2. 先將薯仔拎出黎，用廚房紙印乾薯仔表面既水份
3. 將薯仔分兩次放入油鑊，避免太多而降低油溫，將薯仔炸約5分鐘後撈起放涼 (依個部份只係要將薯仔炸熟，並唔洗脆身)
4. 最後炸之前既一刻先將魚柳同炸漿拎出黎，用紙再印乾魚柳表面水份
5. 先將魚柳沾上一層薄既中筋麵粉，再沾上撈好既炸漿，然後直接放入炸鑊
6. 油溫大約係160-170度左右，將魚柳炸4-5分鐘至表面金黃色即可撈起
7. 最後開大火，用大約170-180度既油溫將薯仔炸1分鐘至表面脆身即可

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豉椒南瓜蒸排骨

以最簡單一碟過又有營養既餸菜，依一味豉椒南瓜蒸排骨都應該可以話係送飯既首選。一碟餸就有齊晒蔬菜同埋肉類，排骨又可以早一晚醃好，想食個陣蒸熟佢就搞掂。另外，我會再係依個餸上面加埋豆卜一齊蒸，仲可以索晒所有既肉汁

材料
排骨 半磅
南瓜 半個
豆卜 10粒
蒜蓉 6-8瓣
辣椒 1-2條
豆豉 20-30粒

醃料
生蒜蓉 3-4粒
蠔油 2湯匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙

做法

1. 將排骨解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，洗乾淨血水後用廚房紙巾印乾水份
2. 如果用新鮮排骨就咁用清水洗乾淨血水再印乾就可以
3. 將醃料部份所有調味料撈勻，然後放入印乾既排骨，醃最少一晚
4. 第2日先拎排骨出黎解凍至室溫
5. 將南瓜切成一口大細，豆卜一開二，蒜蓉辣椒切碎
6. 豆豉先用水清洗一次，再用廚房紙印乾，放入白鑊入面烘香，1-2分鐘後倒起
7. 係碟上先放上南瓜同豆卜，再放上醃好既排骨，蒜蓉，辣椒絲，豆豉
8. 用大火蒸13分鐘至排骨熟透，灑上蔥花

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花甲粉

係最近一兩年香港街頭興起左一樣新既食物，無論係鋪頭定係外賣鋪都會見到一豌豌既花甲粉。惹味既醬汁配上吸收晒湯底精華既粉絲，加上鮮甜既花甲，講起都想整返一碗。不過原來要係屋企整一碗好味既花甲粉都唔係太難，最重要就係睇你買唔買到靚而無沙既花甲

材料 (2人份)
花甲 半斤
粉絲 一扎
金菇 1包
蒜蓉 3-4瓣
芫茜 2條
(想食辣少少既可以加一條辣椒切碎)

醬汁
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豉油 1茶匙
糖 1茶匙
雞湯 500ml

做法

1. 將花甲洗一洗然後放入一盤水入面加入2湯匙鹽浸30分鐘令佢吐沙
2. 將粉絲用水浸至淋身，再剪開一半；芫莤頭既部份洗乾淨切開，葉既部份切碎；將金菇除去根部再一分為二
3. 開中火，係鍋入面加入少少油，炒香芫茜頭，蒜蓉
4. 炒香後加入蠔油，豆瓣醬，豉油爆香，再加入雞湯同糖轉大火至滾起
5. 滾起後轉中火，放入粉絲同金菇，再係表面放入花甲，蓋上鍋蓋
6. 途中可以搞一搞食材，確保所有花甲開殼後即可熄火
7. 最後灑上切碎左既芫莤即可

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紫菜墨魚餅

今次介紹一個早排係網上面搵到既簡單食譜，做法真係非常之簡單，成個過程我諗15分鐘左右就可以上碟食得，不過出黎絕對一啲都唔失禮，有興趣既不妨即刻買齊材料黎試下

材料
墨魚滑 半磅
無沙紫菜 1塊

做法

1. 將墨魚滑用匙背慢慢平均咁搽係紫菜既表面
2. 開中火，加入2湯匙油 (因為紫菜會吸油，可以落多少少)
3. 油熱後將搽有墨魚滑既一面放入鑊中，慢慢煎3-4分鐘至金黃色
4. 然後反轉另一面將紫菜烘1-2分鐘至乾身脆口即可

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台式咸粥

今次介紹既係一種每個台灣家庭都會煮既台式咸粥，比起廣東粥，佢地既煮法係會先炒香啲食材先再落水同米黎煲粥，所以食落會比較有咸香味。而粥入面既配料都會因應每一個家庭而有唔同，不過最主要一定要落既就係蝦米，冬菇同埋油蔥酥，食落先至會食得出台式既味道

材料
米 1杯
水 (係米份量既10-12倍)
豬肉片 200g
蝦米 20隻
乾冬菇 8-10粒
椰菜 1/4個
油蔥酥 大量

做法

1. 先將米放係加左一茶匙油既水入面浸30分鐘
2. 蝦米先洗乾淨再印乾，乾冬菇用水浸過夜，椰菜洗乾淨再切絲
3. 將蝦米切碎，冬菇切絲，豬肉片切成細片
4. 開中火，落少少油再放入豬肉片炒至微微焦香；再放入蝦米，冬菇，油蔥酥炒香
5. 所有材料炒香後，放入所有米，水同埋浸冬菇既水落去開始煲粥
6. 成個煲粥既過程大約30-40分鐘，間唔中可以慢慢同一個方向咁搞避免黐底
7. 煮既時候可以半蓋上蓋，等佢有焗既效果但又唔會出太大水
8. 30分鐘後粥大致上會煮好變得傑身，依個時候可以加入椰菜絲
9. 煮多5-10分鐘至椰菜絲變得軟身即可

[20122018]

以為得5塊

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我都係影完相先發現撞晒色

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糖醋南瓜雞扒

材料
雞扒 2塊
南瓜 1/3個
乾辣椒 3-4條
蒜頭 3-4粒

醬汁
生抽 1湯匙
茄汁 1湯匙
糖 1茶匙
醋 1湯匙

鹽 適量
黑椒 適量

做法

1. 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2. 印乾水份之後，用適量既鹽同黑椒醃15分鐘黎比小小底味，然後切成一口大細
3. 將南瓜洗乾淨表面，然後切成一片片既薄片；乾辣椒同蒜頭切碎
4. 開中火燒熱鑊，然後將雞扒有雞皮既一片向下煎香至金黃色，然後再煎另一面
5. 只要兩面表面都金黃色就可以拎起備用；留返少少煎雞出黎既雞油係鑊中
6. 加入乾辣椒同蒜蓉炒香，然後放入南瓜片
7. 炒約3分鐘左右至南瓜表面有小小溶身，加入生抽茄汁同糖，繼續用中火炒香
8. 放入煎好既雞扒，炒勻後可以半蓋上鑊蓋去焗一焗腍南瓜
9. 最後起鑊前加入醋炒勻即可