[22] 依個IG有好多簡單既食譜

[22bb]

三文魚豆腐煲
有時候唔想食太多紅肉，魚肉同埋豆類既食品就會係你最好既選擇。今次介紹大家一個好多餐廳菜館都會食到既煲仔小菜，其實之前都介紹過一個類似既蔥燒豆腐，今次係佢既豐富版本，做法亦都係非常簡單，只要買齊晒以下既材料就可以輕易搞掂

材料
三文魚柳 2舊
包仔豆腐 2磚
乾蔥 3粒
蔥段 適量

調味料
醬油 3湯匙
水 6湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙

做法

1. 三文魚柳先解凍，然後印乾表面既水份
2. 將三文魚切成一粒粒，然後係表面灑上一層薄薄既面粉
3. 如果怕買返黎豆腐污嘈，可以先用水浸一浸
4. 乾蔥切成幼絲，豆腐一開四切成一片片備用，調味料全部攪勻
5. 開中細火，倒入兩湯匙既油，然後將三文魚粒既表面煎成金黃色然後夾起備用
6. 可以用返同一隻鑊，再加多小小油，然後慢慢將豆腐放入
7. 唔好郁啲豆腐等佢煎約3-4分鐘，直至表面微微金黃
8. 然後可以小心反轉另一面，續煎至金黃
9. 係鑊搵個空位放入切好既乾蔥絲，煎至半透明有香味釋出
10. 然後倒入一早攪好既調味料，三文魚粒，蔥段，用中大火等汁液收乾，豆腐入味
11. 煮約2分鐘左右見收汁可以拎起，倒入預熱左既煲仔入面

[22bb]

芽菜炒豚肉片
放工返到屋企唔想搞太多野既同時又想對自己好啲，可以試下跟住今次既食譜。只要去買少少芽菜同埋一包豚肉片，十分鐘左右就可以搞掂一碟撈飯既小菜

材料
豚肉片 200g
芽菜 半斤
蔥段 適量

豬肉醃料
鹽 1茶匙
清酒 1湯匙
胡椒粉 適量

醬汁
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
清酒 1湯匙

做法

1. 先將豚肉片切成細片，加入醃料醃15分鐘
2. 將醬汁部份既所有調味料放入一大碗內撈勻備用
3. 將銀芽浸洗乾淨然後晾乾水備用
4. 用中火加熱鑊，加入一小匙既油，將豚肉片放入鑊中煎香，煎至表面熟透
5. 轉大火，放入蔥段，將撈好既醬汁倒入鑊中炒勻
6. 加入所有既芽菜，繼續大火炒多1分鐘後即可

[22bb]

明太子三文魚柳長通粉
今次又介紹一個明太子既意粉食譜，對於日本人黎講，明太子係一個家家戶戶都會有既簡單食材，最簡單可以直接用黎撈飯或者意粉已經可以搞掂一餐。而我今次既食譜就係用明太子加上串茄 (Cherry Tomato)，煮成一鑊非常濃厚Creamy 既意粉

材料
長通粉 200g
三文魚柳 兩舊
明太子 1條
串茄 (Cherry Tomato) 1盒
乾蔥 3-4粒
蒜蓉 2粒
白酒 100ml
鮮忌廉 250ml

做法

1. 將串茄洗乾淨晾乾再一分為二，乾蔥同埋蒜頭都切成細粒備用
2. 將整條明太子放係保鮮紙上，然後𠝹開表面薄膜再取出入面既明太子
3. 將急凍既三文魚拎出室溫解凍最少半個鐘，浸走表面污積同塵再用廚房紙完全印乾魚柳既表面，加鹽同黑胡椒，醃10分鐘左右
4. 開中火，落小小油，將有皮既一面放落鑊，唔好郁舊魚煎佢5-6分鐘，然後再將另外個三面各煎15秒左右就可以備用
5. 用中細火加熱橄欖油，將乾蔥粒同蒜蓉放入鑊中炒至香味釋出
6. 放入串茄煎1-2分鐘，然後轉大火倒入白酒，直至白酒蒸發一半後再轉細火
7. 同時間煲熱另一煲水，放入2湯匙鹽，再倒入長通粉，按照包裝指示時間煮熟 (要減2分鐘，因為之後要再煮)
8. 將鮮忌廉倒入蒸發完白酒既鑊中，然後再加入煮熟既長通粉
9. 按照個人喜好利用意粉水去調整醬汁既濃傑度
10. 最後倒入所有既明太子撈勻，再放上煎脆左既三文魚柳即可上碟

[20122018]

你好勁呀，佩服你圖文並茂

[22bb]

豆乳雞湯
天氣開始慢慢轉涼，如果有返碗暖笠笠既熱湯可以暖下胃就真係最舒服。不過大部份要打工既都應該唔會有太多時間去煲個老火湯，所以今次就介紹一個非常簡單既食譜，只需要15分鐘就可以整到一碗暖到入心既豆乳雞湯

材料
雞扒/雞柳 一塊
甘荀 一條
鴻禧菇 一盒
雞湯 500ml
豆乳 500ml
除左以上既食材，亦可以加多少少鐘意食既蔬菜類一齊煮

做法

1. 先將雞扒解凍後去皮及多餘既油份，切成一口大細備用
2. 將甘荀去皮切成細粒，鴻禧菇切去蒂部後用手撕開
3. 先煲滾一煲熱水，將所有甘荀同鴻禧菇放入水中洽5分鐘後撈起晾乾水備用
4. 再煲滾一煲熱水，將切好既雞粒放入水中洽1-2分鐘，去除表面雜質後撈起晾乾水備用
5. 用中火加熱雞湯，滾起後轉中細火倒入豆乳，然後放入所有食材慢慢煲約10分鐘
6. 全程記住唔好太大火，豆乳容易煮到痴底，最後加入少許鹽調味即可

[22bb]

沙爹肥牛粉絲煲

無論係任何既茶記菜館，你都一定會見到有依一個港式既煲仔菜 - 沙爹金菇肥牛煲。不過好老實講，市面上好多既肥牛煲都係唔好食，通常都會係得個咸味但係完全唔香。今次介紹一個唔算複雜既方法，透過唔同食材同調味料既堆疊，煮出一個同街出面完全高一個層次既版本

材料
火鍋肥牛片 1包
金菇 1包
洋蔥 半個
粉絲 一扎
蔥花 適量

調味料

生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1湯匙
沙茶醬 2湯匙
花生醬 1湯匙
五香粉 0.5茶匙
咖哩粉 1茶匙
黃薑粉 1茶匙
水 500ml
椰奶 150ml

醬汁
蝦米 30g
花生 50g
乾蔥 4-5粒
蒜頭 5-6粒
薑 2片
油 1湯匙

做法

1. 將肥牛片解凍至室溫，粉絲預先浸少最少半小時；金菇切去根部撕成一小扎，洋蔥切絲備用
2. 將醬汁部份既材料全部放入攪拌機入面攪碎備用
3. 開中大火，放入少少油，然後放入所有肥牛片，快炒1分鐘至肥牛差唔多熟透，撈起肥牛後保留鑊中既牛油
4. 轉到中火，放入所有洋蔥，利用牛油將洋蔥炒至半透明，香味釋出
5. 然後倒入攪拌好既醬汁材料炒香
6. 加入沙茶醬。花生醬，五香粉，咖哩粉同黃薑粉，炒勻直出香味釋出
7. 再加入生抽同老抽，炒勻後倒入椰奶同埋500ml 既水直至水滾
8. 水滾後可先放入金菇，用慢水煮1-2分鐘至金菇軟身
9. 然後放入浸軟左既粉絲，然後將所有食材撈勻 (可根據粉絲吸水狀況再加水)
10. 最後將肥牛放入鑊中同醬汁撈勻，灑上蔥花即可

[22bb]

煎蛋免冶牛肉飯

係香港茶記要食個碟頭飯都有好多唔同既選擇，其中一個就係今次介紹既煎蛋免冶牛肉飯。無論材料做法都非常簡單，貪佢又無骨又可以好快咁爬晒成碟飯，有時揀唔到食咩餸既話，係屋企整返個煎蛋免冶牛飯都係一個唔錯既選擇

材料
牛肉 400g
洋蔥 1個
甘荀 1條
蒜蓉 3粒
月桂葉 2塊
茄膏 2湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 2湯匙
雞湯 500ml

牛肉醃料
生抽 1.5湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
水 1湯匙

做法

1. 將牛肉同所有醃料撈勻，醃最少15分鐘
2. 將洋蔥，甘荀批皮，然後切成碎備用
3. 開中火，加入少少油，加入洋蔥炒2-3分鐘至半透明
4. 然後加入蒜蓉，甘荀碎續炒2-3分鐘
5. 再加入牛肉，將所有材料炒勻
6. 倒入生抽，茄膏同茄汁，令到材料同醬汁炒勻
7. 然後倒雞湯，月桂葉，轉大火至滾起
8. 滾起後，轉中細火炆煮10分鐘至醬汁傑身
9. 煮好飯，煎好隻太陽蛋，就可以上碟

[22bb]

粉絲肉丸白菜煲

冬天既時候好多時都想食返啲煲仔菜類黎暖一暖胃，今次介紹一個粉絲肉丸白菜煲，一個煲仔就有齊晒菜，肉同埋澱粉質，做法亦都非常簡單，除左豬肉之外，想再健康啲既可以改做鯪魚肉都得

材料
白菜仔 半斤
免冶豬肉 300g
粉絲 1札
蝦米 10-15粒
蒜頭 5-6瓣
雞湯 300ml

豬肉醃料

生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
水 3-5湯匙

做法

1. 將白菜仔先用水浸半小時，洗乾淨再掠乾水份
2. 將免冶豬肉同醃料撈勻，醃最少30分鐘，然後將佢搓成一粒粒肉丸
3. 蝦米同粉絲都預先浸水最少半小時，蒜頭拍開備用
4. 中火加入2湯匙油，將肉丸放入鑊中煎至表面金黃色後夾起
5. 煮滾一大煲熱水，放入白菜仔烚2分鐘左右就撈起掠乾水份
6. 中細火燒熱2湯匙油，放入蒜頭慢慢煸至表面金黃色，然後倒入蝦米炒香
7. 炒香後轉大火倒入雞湯煮滾，然後加入所有肉丸同白菜仔滾約1分鐘
8. 之後放入所有既粉絲，待粉絲吸收湯汁變得腍身後即可

[22bb]

冬陰公藍青口

除左西式白酒忌廉之外，其實冬陰公同貝殼類既海鮮都非常之夾。所以屋企可以長期準備定一樽冬陰公醬，唔止煮湯，用黎煮海鮮，意粉都唔錯。有左佢，十五分鐘左右就可以煮到一碟襯意粉襯麵包都咁正既冬陰公藍青口

材料
急凍藍青口 450g
冬陰公醬 2湯匙
茄膏 1湯匙
椰漿 100ml
魚露 1湯匙
蒜蓉 2瓣
芫茜 3-4條

冬陰公配料包 1包

• 香矛 2條
• 南薑 4片
• 乾蔥 4粒
• 指天椒 1條
• 檸檬葉 3-4片
• 青檸 1個

做法

1. 將冬陰公配料包入面既材料處理好 (香予撕開第一層拍開，南薑切片，乾蔥一開二，指天椒一開二，檸檬葉用手撕細，青檸一開二)
2. 將芫茜洗乾淨，根部同莖葉分開，蒜頭切成蓉
3. 用中火加熱2湯匙橄欖油，將芫茜根部，乾蔥，蒜蓉，南薑放入鑊中炒香
4. 加入一湯匙既茄膏同兩湯匙既冬陰公醬
5. 炒香醬汁後，加入200ml既水，放入指天椒，煮約2-3分鐘至滾起
6. 放入所有藍青口，蓋上鍋蓋，焗3分鐘左右至藍青口全部開口
7. 煮熟藍青口後，倒入椰漿，魚露，芫茜葉再炒勻即可

[22bb]

西班牙辣蒜湯

今次介紹一個係香港唔係太多人知，亦無咩餐廳可以飲到既湯，西班牙辣蒜湯 (Spanish Garlic Soup)。依個湯其實係西班牙家家戶戶都會整既家常湯，做法簡單，係天氣凍既時候整返一碗，絕對夠返曖胃飽肚，今個冬天大家不妨試下

材料
西班牙風腸 (Chorizo) 100g
長棍麵包 1條
蒜頭 7-8粒
紅椒粉 2-3湯匙
黑椒 1茶匙
初榨橄欖油 3-4湯匙
雞湯 300ml
水 300ml
雞蛋 2隻
番茜 (parsley) 適量

做法

1. 將蒜頭去皮切成薄片，西班牙風腸切細備用
2. 將法包切成一粒粒備用
3. 開中細火，加入約3-4湯匙既橄欖油，然後放入蒜頭慢慢煎香
4. 煎至表面微微焦香後，放入西班牙風腸，炒至釋出紅油
5. 放入所有既麵包粒，繼續用中細火烘香麵包，直至麵包表面變到金黃
6. 加入紅椒粉，黑椒碎，然後倒入雞湯同水至剛剛可以蓋過食材表面
7. 大火滾起後，轉成中細火，煮約15分鐘
8. 最後上碟時加入一隻生雞蛋撈勻食

[22bb]

三杯杏鮑雞

如果要數一道最家傳戶曉既台灣菜式，三杯料理一定會係榜上有名。三杯係指一杯醬油，米酒同麻油去烹調出獨有既底味，再加上九屠塔既香氣，送飯絕對係一流。今次既食譜仲會加埋杏鮑菇，吸收晒濃香醬汁既杏鮑菇，亦都令人一啖接一啖

材料
雞扒 2塊
杏鮑菇 3條
指天椒 1-2條
蒜頭 3-4粒
薑 5-6片
九層塔葉 適量

調味料
醬油 1杯
米酒 1杯
麻油 1杯
冰糖 1湯匙

做法

1. 先將雞件清洗乾淨，再晾乾所有水份，再用廚房紙印乾表面，切成一口大細
2. 將杏鮑菇用廚房紙抺去表面既污塵，切成一口，再係表面𠝹花令佢容易入味
3. 將蒜頭拍開，薑切片，指天椒切粒備用
4. 中火燒熱鑊，然後加入少少油，然後將雞件放入鑊中攤平，慢慢煎至表面金黃後撈起
5. 如果太多雞油可以倒走部份，淨返約1-2湯匙雞油，然後倒入半杯麻油再放入薑片
6. 用中慢火慢慢煸香薑片，直至薑片微微彎曲，再放入蒜頭，指天椒炒香
7. 倒入所有切好杏鮑菇，煎至表面微微焦香再倒入雞件
8. 所有杏鮑菇同雞上色後轉至大火，倒入一杯米酒同一杯醬油，再加入一湯匙冰糖
9. 繼續用中大火煮至醬汁收成傑身
10. 另外用一個煲，中火燒熱，倒入剩底既半杯麻油，放入一半九層塔，然後倒入煮好既杏鮑雞
11. 再滾起後放入剩底既九層塔裝飾

[22bb]

糖醋魚塊

酸酸甜甜既汁無論係大人定係小朋友都鐘意，令到人愈食愈開胃。但係想再食得健康啲既話，用魚柳黎做都不失為一個好既選擇，大大啖咬落去非常滿足。今次我既食譜就用上比較實肉少少既急凍鯛魚柳，如果想口感嫩滑啲既話，可以用上鯰魚柳黎做

材料
急凍魚柳 2塊
洋蔥 半個
蒜蓉 1-2瓣
木薯粉

糖醋汁
茄汁 3湯匙
白醋 2湯匙
料理酒 1湯匙
糖 2湯匙
鹽 少許

做法

1. 先將急凍魚柳解凍，用廚房紙完全印乾魚柳表面既水份，再切成一口大細
2. 將洋蔥切成條狀，蒜頭切蓉備用
3. 將糖醋汁部份既材料撈勻備用
4. 將魚柳既表面沾滿木薯粉，然後放5分鐘左右等佢回潮
5. 開中大火，加入適量既油，大約可以半煎炸到魚塊既一半左右，然後放入魚柳
6. 將魚柳既表面半煎炸至黃金色後撈起備用
7. 倒走鑊中多餘既油，然後加入洋蔥蒜頭炒香
8. 轉至大火後倒入炸好既魚塊同酸甜汁，撈勻後即可上碟

[22bb]

蜜糖芥末檸檬雞

有食過麥樂雞既朋友應該都唔會對依一隻蜜糖芥末醬陌生，甜甜辣辣用黎點雞絕對係一流。既然係咁，今次就用依個汁黎煮過一煲過既雞，個汁除左用黎襯雞之外，撈意粉或者甚至係飯都非常之夾

材料
雞扒 2塊
新薯 4-5個
洋蔥 半個
磨菇 1盒
蒜頭 3粒
薑蓉 10g
蔥花 適量
檸檬 半個

醬汁
蜜糖 3湯匙
芥未 1湯匙
鼓油 1湯匙
水 150ml

做法

1. 急凍雞扒先解凍至室溫，用廚房紙印乾表面所有水份備用
2. 洋蔥去皮切絲，新薯唔洗批皮，直接切成薯角，蘑菇一開四備用
3. 將蒜頭同薑全部磨成蓉備用，醬汁部份撈勻
4. 先將雞皮一面朝下放入鑊中以中火煎香表面直至金黃色，約4-5分鐘，然後反轉再煎4分鐘，撈起備用
5. 用返煎完雞扒既油，放入所有洋蔥絲同蘑菇炒至微微焦香
6. 倒入蒜蓉同薑蓉，撈好既醬汁，中細火煮熱炒勻
7. 放入煎好既雞扒同新薯，用中火慢慢煮至醬汁收傑
8. 最後可以加少少黑胡椒碎，加入1/4個檸檬汁，灑上蔥花即可

[22bb]

西班牙薯仔蛋餅

只係需要三種材料，就可以好快咁完成一碟西班牙既傳統小食 - 西班牙蛋餅。其實依個菜式既變化可多，除左薯仔雞蛋同洋蔥之外，可以加自己鐘意既野去做配搭，好似芝士，蕃茄碎等等。亦都可以用多小小油，將佢整成薄身，令到出黎既蛋餅變得脆口

材料
薯仔 2個
洋蔥 1個
雞蛋 5隻
牛油 30g
黑胡椒碎 1茶匙

做法

1. 將所有雞蛋打發成蛋液再加入小小鹽同黑椒撈勻
2. 洋蔥批皮切絲，薯仔批皮切成薄片備用
3. 中大火加入小小油，將切好既薯仔同洋蔥放入鑊中炒香約10分鐘至表面焦香
4. 將炒香既薯仔同洋蔥放入撈好既蛋液再搞勻
5. 中火再加入2-3湯匙油，倒入所有搞勻既蛋漿，用鑊鏟壓平至想要既厚度
6. 蓋上鑊蓋用中火煎約10分鐘後可以反轉另一面繼續煎
7. 煎既途中可以加入牛油係蛋餅邊令到出黎既蛋餅更香
8. 兩面都煎至金黃色就即可上碟

[22bb]

金銀蒜排骨蒸陳村粉

蒸排骨應該係家家戶戶都會食到既家常小菜，準備好岩既醃料拎去蒸熟就食得。不過我就係選擇放埋陳村粉係排骨底去一齊蒸。陳村粉會吸收晒所有排骨既肉汁同油香，蒸完出黎絕對係比排骨更加好食

材料
排骨 半磅
蒜蓉 6-8瓣
辣椒 1-2條
陳村粉 半磅
蔥花 適量

醃料
生蒜蓉 3-4粒
蠔油 2湯匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙

做法

1. 將排骨解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，洗乾淨血水後用廚房紙巾印乾水份
2. 將醃料部份所有調味料撈勻，然後放入印乾既排骨，醃最少一晚
3. 第2日先拎排骨出黎解凍至室溫
4. 陳村粉盡量撕開成薄片，令佢容易蒸熟
5. 中細火燒熱3湯匙生油，放入3-4粒蒜蓉，炸至金黃色
6. 係碟上先放上陳村粉係底，再放上醃好既排骨，辣椒絲，最後淋上熟蒜同油
7. 用大火蒸13分鐘至排骨熟透，灑上蔥花

[22bb]

白菜炒薯粉

今次介紹一種中國既家庭小菜，材料做法都非常簡單，出黎既味道都十分惹味。係冬天既時候整返一煲帶小小辣既煲仔小菜，絕對係暖胃既首選

材料
大白菜(紹菜) 1棵
薯粉 1札
免冶豬肉 150g
蒜片 3-4 瓣
薑片 2-3 片
乾辣椒 3-4條
蔥花 適量

調味料
豉油 2湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
水 150ml
鹽 1茶匙
麻油1茶匙

做法

1. 將薯粉預先用暖水浸一小時至軟身，然後剪成約15cm長；紹菜洗乾淨備用
2. 將紹菜分開葉同莖兩部份，然後將所有菜切成條狀
3. 開中火，加入1湯油，然後倒入免冶豬肉炒香至表面微微焦香
4. 放入薑片，蒜片同切碎既辣椒乾炒香
5. 炒香後放入紹菜莖，再加入豉油，蠔油，老抽中大火炒至菜莖變得軟身 (約1分鐘)
6. 然後放入菜葉，浸軟既薯粉，水同鹽炒勻，用中火煮約3分鐘
7. 最後淋上麻油同蔥花即可

[22bb]

泰式酸辣魚

魚做主既泰國菜好多人第一時間諗起既都一定係明爐蒸烏頭，差唔多市面上每一間泰菜都有得賣，之前亦都同大家介紹過，今次介紹另一款亦都係非常惹味既泰式煮法，出黎既味道酸酸辣辣，非常開胃，係屋企自己整亦都非常簡單易搞

材料
鱸魚 1條 (其他任何魚都可以)
芫茜 1扎
泰式冬陰公料頭 1份 - 南薑，辣椒，檸檬菜，香矛，青檸，乾蔥，蒜頭
(係超級市場會買得到)

調味料
雞湯 30ml
魚露 3湯匙
糖 2湯匙
檸檬汁 1個

做法

1. 先將鱸魚洗乾淨，去除魚入面既所有深紅色既血水同內臟 (去除腥味)
2. 清洗乾淨之後用廚房紙印乾魚身同魚既入面，係魚肚內放入幾片薑同拍碎既香矛
3. 將泰式冬陰公入面既所有材料處理，蒜頭切蓉，乾蔥一開二，香矛拍開切細，檸檬葉撕開，4) 辣椒切細，南薑切片，另外芫茜洗乾淨切去根部後切碎，檸檬榨汁
4. 將上述既材料放入攪拌機，再加入所有既調味料搞勻備用
5. 然後大火煲好水，水滾後放入魚隔水蒸6-8分鐘 (因魚大小而定)
6. 蒸好魚後倒入攪拌好既醬汁，蓋上鍋蓋焗多2分鐘即可

[22bb]

胡椒蘿蔔炆牛筋腩

每一次經過食牛腩既粉麵鋪，都會聞到一陣好香既牛肉湯味。今次就推介一個家庭式既簡易做法，係屋企都可以簡簡單單既炆到一煲惹味又暖胃既牛肉煲，而且成本又低。如果真係想食牛腩既大家都可以用返牛腩，不過依個食譜會用到牛肋條去取代牛腩，一百蚊都唔洗就整到一大煲

材料
牛肋條 1包 (500g)
急凍牛孖筋 1包 (500g)
白蘿蔔 2條
黑胡椒粒 20-30粒
薑片 8-10片
蔥 適量
香葉 3-4片
八角 3-4粒
昆布清湯/雞湯 250ml
水 250ml
冰糖 1湯匙
紹興酒 適量

做法

1. 將牛肋條同牛筋解凍，用廚房紙巾印乾表面所有血水，然後將牛肋條切成一口大小備用
2. 將白蘿蔔滾刀切件，蔥分開蔥白同蔥花，蔥白切段，蔥花最後上碟用
3. 準備一煲水，放入4-5片薑，蔥段同一大渺匙紹興酒，再放入所有牛筋同牛肋條用中大火煮滾出水
4. 水滾後可以撈起所有牛肋條粒，繼續滾牛筋約10分鐘後熄火焗多10分鐘
5. 將牛筋撈起，然後切成一小段備用
6. 中火燒熱鑊，然後放入薑片同黑胡椒粒炒香
7. 聞到香味後，倒入出完水既牛肋條粒同牛筋，炒至表面上色
8. 係鑊邊倒入一湯匙紹興酒，再加入白蘿蔔，香葉八角冰糖，然後加上湯同水至剛剛蓋過食材表面
9. 大火滖起之後可以轉細火，用慢火炆約1.5-2小時至牛筋腍身
10. 最後可以根據個人喜好灑上蔥花/芹菜/芫茜

[22bb]

經典蒜油意粉

如果要揀一種係外國家家戶戶都會煮，做法最簡單既意粉，一定就係依一款蒜油意粉。材料只需要用上油，蒜，香草同意粉已經可以做到最基本既效果出黎，鐘意既亦都可以加上少少辣椒黎吊下味。成碟意粉既重點就係枝橄欖油，記住一定要搵枝好少少既初榨油黎煮，10分鐘左右就食得

材料
意粉 150g
蒜頭 7-8粒
初榨橄欖油 30-40ml
番茜 (parsley) < 可以用鐘意既香草代替
乾辣椒碎 (chili flakes)
如果想食再辣少少既可以用一條切碎指天椒代替乾辣椒碎

做法

1. 將蒜頭去皮，然後切片；番茜切碎備用
2. 先係鑊入面倒入橄欖油，再放入切好既蒜片，然後開細火，慢慢將蒜味融入油中 (約5分鐘)
3. 同時間煲熱另一煲水，放入2湯匙鹽，水滾後再倒入意粉，按照包裝指示時間煮熟 (要減2分鐘，因為之後要再煮)
4. 見到蒜片開始有微微金黃色就可以離火等意粉煮好
5. 轉成中火，倒入一湯殼既意粉水，再放入意粉，令油水乳化成醬汁
6. 加入乾辣椒碎 (chili flakes) 同 番茜 (parsley) ，撈勻後即可上碟

[22bb]

朱古力棉花糖慕斯布丁

情人節大家諗定點樣比驚喜另一半未? 如果仲為今晚煩惱緊既話，不妨參考下依一個食譜，只係需要3種材料，15分鐘左右既時間，就可以做到依一款甜品。做完之後更加可以係上面花少少心機裝飾一下，變成獨一無二表達心意既甜品，過一個甜甜蜜蜜既情人節

材料
牛奶 200ml
棉花糖 100g
朱古力 50g
上面既比例大慨係4:2:1, 棉花糖既分量可以因應口感多或少20g

做法

1. 將牛奶同棉花糖全部放入煲入面，用細火加熱煮溶棉花糖
2. 記住要用細火，牛奶好容易會煮焦，全程大約慢火煲約10分鐘
3. 棉花糖開始溶化時放入朱古力，不時挖搞勻所有材料
4. 當所有材料都溶化就可以利用隔西倒入玻璃杯內
5. 將玻璃杯用保鮮紙包好放入雪櫃最少一小時
6. 食之前可以隨起好加入糖霜,糖花糖,朱古力等裝飾