熱鑊落油凍鑊落油乜都試過
次次都痴到on99
爆香啲肉就實痴
但係一加水落去炆嘢又冇事
有冇高手可以指教下
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想知x2
所以凡煎野炒野都轉左用lc白底
肉熟才反
不能心急
要養鍋，用完诜完要掃油又燙一下。
我用LC，
真心用鐵鏽鍋不能少油及不能太大火，
肯落夠油然後要煎好一面先好郁佢，
未煎好就郁或偷睇，
十之八九爛硬；
我個 26 黑裡 mami 無養鍋，
但次次炒嘢夠油就ok，
我清潔仲會用洗潔精配林在的百潔布輕力洗添。
頭先炆薯仔雞翼
諗住爆下啲雞翼先落薯仔
結果啲雞翼煎到黑晒先郁到
唔等佢熟就郁嗰啲就甩晒皮
明明用debuyer都係鐵鑊又冇呢啲問題
煮到人心都灰埋
已經有搽油
凍鑊落油到有少少白煙先落肉
點解會咁難用
其他鐵鑊夠熱就唔痴，staub夠熱都痴到郁唔到
唔夠油。。。
每次用完要搽油，慢火燒熱先落鑊，我落少少油都冇痴喎。
你講嘅都做晒
有養鑊有燒熱到出少少白煙
想問你地啲肉係咪冇落生粉醃？
落鑊後要等向鑊果面少少熟先返/炒。
已經唔熟唔郁佢
但係佢熟到黑先推得到
有冇唔痴底既鑊推介
冇錢買LC
我成日想煎魚扒都因為痴底搞到碎晒真係心灰意冷
我放棄左用佢，用番易潔鍋算
痴底真係好麻煩，如果煮得少痴鬼曬都底冇得食。
煲夠熱，肉要室溫同唔好有好多水份
即係肉唔可以醃？
可以但煎前要fing走多餘嘅水份，唔好水滴滴咁落鑊
我同你一樣，用返易潔
鑊熱到出少少煙，肉吸乾水落鑊，一邊熟左先反