雞胸肉通常都好鞋
呢度有冇煮雞胸肉高手?
幫你唔到因為我鐘意食鷄脾肉，不過可以分享吓以前試過買靚同比較新鮮既鷄胸肉就無咁鞋，同埋試過用慢煮(Sous Vide)方法都幾滑
1個讚
雞肉用鹽醃會滑，用其他調味料之前我會用少少鹽醃一個鐘先
豬同牛就唔可以落鹽，會韌
希望幫到你
3個讚
我好是但落d粟粉煎，有時白烚完手撕加盒咖哩汁 
好的幾個方法都試試， 謝謝各位
有朋友教解凍後用少少鹽(100g肉用小半茶匙)加少少水醃40分鐘, 之後再加水醃20分鐘, 待雞肉充份索入水後加生粉攪均便可。但我試過只用第一步驟醃20分鐘後加少少水,生粉,我照炒都滑,真係得。
3個讚
加鹽、油，黑椒、胡椒粉醃三十分鐘，唔洗生粉。
平底鑊每面煎吓，金黃色就加水、蓋住、小火煮八分鐘至十分鐘，中途反下，熄火，幾分鐘後上碟，切片上。
1個讚
中式：baking soda
如果係一整件雞胸肉，慢煮囉，焗都可以，但要未熟之前攞出嚟rest
都有好多方法煮
謝謝教路 
我用鹽水浸半個鐘再慢煮
1個讚
請教下慢煮嘅意思即係用慢火煮好耐呀?
咁即係煮幾多分鐘?
最嫩方法：慢煮棒63°c煮45分鐘
如果冇慢煮棒，白烚的話，可以試浸熟：先輕輕界兩刀，勁滾水落雞胸即刻熄火㩒蓋焗住10-15分鐘（視乎大細）切開先浸亦可，但要調整時間
煎的話：先中火煎到一邊金黃再反轉，然後用最最最細火㩒住蓋焗到全熟（8分鐘左右）
另外買大塊雞胸肉會比雞柳好食好多
利申：曾經為減肥連續3個月日日只食雞胸同菜，但勁後悔，因為鐵質唔夠血氣差咗好多，個人冇哂精神同連續兩個月冇m到
3個讚
慢煮係將溫度控制係60~63度
用電飯煲都得不過我後尾忍唔住買咗慢煮機
個概念大約就係雞柳放入密實袋，抽d空氣出嚟
然後電飯煲去到63度左右較保溫，放雞柳入去，慢煮60分鐘
如果電飯煲就久唔久要睇下個溫度
真係未試過慢煮， 研究下先
用鹽麴醃就會好滑，雞胸和瘦豬排醃完都會都會滑。但煎之前要撥走，因易燶
2個讚
大火輕輕luk然後低溫浸熟
多油煎會變冇咁鞋好似係…
唔想咁多油
唔是廣告
我之前貪得意訂咗OPTMEXXX 嘅雞胸, 係幾唔錯噃, 唔鞋同埋多味道選擇, 暫時都KEEP住訂一箱放公司冷箱, 一諗唔到晏晝食咩, 就整一包 , 唔駛煩
2個讚