介紹中秋節裡我最喜愛的月餅 - 蓮蓉月餅
從小就很喜歡這款月餅(๑´ڡ`๑)特別是裡面的鹹蛋黃！
這次做的是50克的小月餅，剛好放了整個鹹蛋黃進去(≖ᴗ≖๑)
真的太棒了！大家又喜歡那一款月餅，留言告訴我吧～ ლ( • ̀ω•́ )っ
【蓮蓉月餅】食譜 /Mooncake recipe
［餅皮 /Dough］
蜜糖 /Honey－ 80g
油 /Oil－ 32g
鹼水 /Alkaline water－ 4g
鹽 /Salt－ 1g
低筋麵粉 /Plain flour－ 155g
［餡料 /Filling］
蓮蓉 /Lotus seed paste－ 350g
鹹蛋黃 /Salted egg yolks－ 16
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鷹粟粉 /Corn starch－ 3tsp
蛋黃 /Egg yolk－ 1
水 /Water－ 1.5tbsp
［烤箱 /Oven］
預熱180℃，180℃ 烤5分鐘 /Pre heat 180℃, 180℃ bake 5mins
刷蛋液 /Egg wash
160℃ 烤10分鐘 / 160℃ bake 10mins
